判断题菜肴中通常以原料的色彩为基调，相互间起衬托、点缀、烘托的作用。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】基调即是主要的起支配作用的色彩，它只能是主料，而起衬托、点缀、烘托作用的只能是辅料。