转换物镜时应该手握转换器，A错误；以洋葱鳞片叶内表皮属于成熟有大液泡的植物细胞，能为材料观察到质壁分离，B错误；花生子叶细胞中有脂肪，苏丹Ⅲ染色后的花生子叶细胞中可观察到橘黄色颗粒，C正确；在新鲜黑藻小叶装片中可进行叶绿体形态观察，但不能进行计数，D错误。故选C。