【正确答案】

【答案解析】 A选项：关于鲜蛋预冷的相关知识如下：鲜蛋入库前要经过预冷。若把温度较高的鲜蛋直接送入冷库，会使库温上升，导致水蒸气在蛋壳上凝成水珠，给霉菌生长创造了条件。另一方面，蛋的内容物是半流动的液体，若遇骤冷，内容物很快收缩，外界微生物易随空气一同进入蛋内。预冷的方法有两种：一种是在冷库的穿堂、过道进行预冷，每隔1～2h降温1℃，待蛋温降到1～2℃时人冷库。另一种是在冷库附近设预冷库，预冷库温度为0～2℃，相对湿度为75%～85%，预冷20～40h，蛋温降至2～3℃时转入冷藏库，因此0～4℃的冷却间可以用作鲜蛋的预冷。B选项：块冰应储藏在冰库，温度为-4～-6℃。C选项：鲜蛋冷藏间的相对湿度为80%～85%；D选项：香蕉冷藏问的库温应为11～16℃，相对湿度为85%～90%。