单选题
白煮法是以煮制______为主的方法。
A、
大件料
B、
小件料
C、
家禽类
D、
家畜类
【正确答案】
A
【答案解析】
白煮法用小件料的不多见。如果是整只的家禽和大块的家畜原料,应归入大件料的范围。
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