倾倒综合征因胃排空过快，食物快速进入小肠引发：

• A 选项（胃容积减少）：胃部分切除后胃容量变小，食物储存能力下降，快速进入小肠，故正确。

• B 选项（幽门括约肌功能下降）：幽门括约肌切除或功能丧失，无法控制胃排空速度，故正确。

• C 选项（食物的性质）：高渗食物（如甜食、高糖饮料）快速进入小肠，导致渗透压骤升，加重症状，故正确。

• D 选项（食物快速从胃排入肠道）：是倾倒综合征的核心机制，故正确。

• E 选项（吻合口过大）：吻合口越大，胃内容物排空越快，症状越明显，故正确。