【正确答案】空气中的湿度对于未经包装或非密闭包装的食品中微生物的生长和食品的腐败变质起着重要的作用。因为把含水量少的脱水食品放在湿度大的地方，食品则易吸潮，表面水分迅速增加。例如在长江流域的梅雨季节，粮食、物品容易发霉，就是因为空气湿度太大(相对湿度在70/%以上)的缘故。