多选题
隔水加热使原料成熟的方法称为隔水炖。______是隔水炖的工艺过程。
A、
将固体原料包裹后在水中炖制加热
B、
将主料放入容器中进行蒸制加热
C、
将盛放原料和汤汁的容器密封后蒸或炖煮
D、
将固体原料用水焯方法清除异味
E、
原料加工成片状
F、
加热之后调理滋味
【正确答案】
C、D
【答案解析】
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