填空题 油脂不溶于水，油脂以小油滴的形态分散于水中形成不稳定的 1。肥皂是常用的乳化剂，它的亲水基部分是 2，亲油基部分是 3，亲水基伸向 4能使油脂溶液表面形成一层 5膜。
  • 1、
  • 2、
  • 3、
  • 4、
  • 5、
【正确答案】 1、乳浊液,    2、-COONa,    3、-C17H35,    4、水中,    5、乳化剂分子保护膜    
【答案解析】