【正确答案】
C
【答案解析】[解析] (1)维生素C能将Fe
3+
还原为Fe
2+
，因而可促进铁的吸收；胃酸可使铁溶解并使之维持于可被吸收的离子状态，故胃酸有促进铁吸收的作用。(2)维生素D是影响钙吸收的最重要因素，其他如食物中钙与磷的适当比例、肠内一定的酸度、脂肪、乳酸、某些氨基酸(如色氨酸、赖氨酸和亮氨酸)等都可促进Ca
2+
的吸收；食物中的草酸和植酸均可与Ca
2+
形成不溶解的化合物，从而妨碍Ca
2+
的吸收。(3)微胶粒中的胆盐是胆固醇的有效溶剂，因而促进其吸收，防止胆固醇析出形成结石。植物固醇可降低胆固醇的吸收，这是由于不被吸收的植物固醇能和胆固醇竞争与脂肪酸的酯化作用。