简答题

简述大豆类及其制品的营养特点。

【正确答案】

（1)蛋白质含量高，且是优质蛋白；
（2)脂肪含暈高，且以不饱和脂肪酸居多；
（3)碳水化合物组成复杂，多为纤维素和可溶性糖；
（4)富含维生素E，钙，钾，钠，镁等。

【答案解析】