“四大菜系”为鲁、 川、 粤和________。
淮
经过几千年的演变与发展， 按各地饮食习惯和食物条件， 形成各地不同的风味， 即不同的菜系。 通常分为“八大菜系”： 鲁（山东菜） 、 川（四川菜） 、粤（广东菜） 、 闽（福建菜） 、 苏（江苏菜， 主要指淮扬菜） 、 浙（浙江菜） 、 皖（安徽菜） 、 湘（湖南菜） 。 也可分为“四大菜系”， 即鲁、 川、 淮、 粤。