结构推理 乳化的定义以及乳化剂的结构特点
【正确答案】1）乳化的定义：使互不相溶的两种液体中的一种呈液滴状分散于另一种液体中。 2）乳化剂分子中同时含有亲水基团和亲油基团。
【答案解析】