【正确答案】 C

【答案解析】第一步：找出定义关键词。反例：“对于一个理论而言，该事件的出现将直接导致理论不成立”；反常：“对于一个理论而言，该事件的出现并不能直接否定这个理论，只是相对于这个理论而言，它是小概率发生的事件”。第二步：逐一分析选项。①企鹅是鸟但不会飞的事件出现，可以证明“所有的鸟都会飞”的理论不成立，符合“对于一个理论而言，该事件的出现将直接导致理论不成立”，符合“反例”定义；②普遍指广泛而具有共同性，并非指所有湖南人，因此小姜是湖南人但不能吃辣的事件出现，不能否定“湖南人普遍能吃辣”的理论，符合“对于一个理论而言，该事件的出现并不能直接否定这个理论，只是相对于这个理论而言，它是小概率发生的事件”，符合“反常”定义；③汞是金属但在常温下是液体的事件出现，可以证明“常温下金属都是固体”的理论不成立，符合“对于一个理论而言，该事件的出现将直接导致理论不成立”，符合“反例”定义；综上，①③是反例，②是反常，只有C选项符合。故正确答案为C。