单选题
肉类排酸工艺的基本目的是( )。
A、
利用清水将酸性溶解清除
B、
利用空气排除肉中的酸味物质
C、
让活性酶消耗掉酸性，使肉恢复达到中性
D、
就是为了去掉酸味
【正确答案】
C
【答案解析】
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