结构推理 低甲氧基果胶和高甲氧基果胶
【正确答案】将酯化度小于或等于50/%(相当于甲氧基含量≤7/%)的果胶称为低甲氧基果胶，酯化度大于50/%(相当于甲氧基含量≥7/%)的果胶称为高甲氧基果胶(HM)。
【答案解析】