德国统计学家恩格尔根据统计资料， 对消费结构的变化得出一个规律：在一个家庭或在一个国家中， 食物支出在收入中所占的比例随着收入的增加而减少。反映这一定律的系数被称为恩格尔系数， 公式表示为：