工作抽样的方法与步骤是：

（1）确立调查目的与范围。

（2）调查项目分类。

（3）决定观测方法。

（4）设计调查表格。

（5）向有关人员说明调查目的。

（6）试观测。

（7）正式观测。

（8）整理数据做出结论。