问答题
施芡是指在烹调过程中,在烹饪原料即将或已经成熟时放入芡汁,以增加汤汁的( ),提高汤汁对原料附着力的操作技法。
A、
浓度
B、
饱和度
C、
色度
D、
黏稠度
【正确答案】
D
【答案解析】
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