问答题 腌菜时，发现腌菜缸出现了水，菜变成，这是什么现象?试问经过足够长时间以后，缸中的菜和水是否都处于平衡态?
【正确答案】这是渗透作用的结果．组成盐的离子透过菜的外表皮(这是一种半透膜)从菜的外面渗透到菜的内部；同时组成水的离子又从菜的里面渗透到菜的外面，这时菜变咸，腌菜缸里出现了水．经过足够长的时间以后，动态平衡一经建立，缸中的菜和水都处于平衡态．
【答案解析】