[考点] 调整班轮运输的国际公约(《海牙规则》 ) ； 班轮运输(提单的种类) ； 国际海洋货物运输保险条款

[解析] 虽然啤酒花变质是在运输中产生的， 但由于其原因是生产过程中水分过大， 属于货物的潜在缺陷， 对此， 依《海牙规则》 第 4 条第 2 款的规定， 承运人是可以免责的。 生产过程中水分过大属于发货人的责任， A 错误。 D 正确， 承运人对啤酒花的变质可以免责。 货物的损失是由于生产过程中水分过大造成的， 虽然货物投保了一切险，但发货人造成的损失属于保险人的除外责任， 保险人不应承担货物变质的赔偿责任， B错误。 提单上的收货人一栏写明“凭指示” 的字样， 可以判断这是一个指示提单， 此种提单在转让上的特点是需要背书才可以转让， C 错误。