【正确答案】 A

【答案解析】经过几千年的演变与发展，按各地饮食习惯和食物条件，形成各地不同的风味，即不同的菜系。我们通常所称的“四大菜系”指的是鲁、川、淮、粤四种菜系。鲁菜是山东地方菜，历史悠久，流传很广，是齐鲁文化的结晶。传入北京地区以后，很快进入宫廷，形成北京地区的宫廷菜。川菜是四川地方菜，比较接近大众，家常气息较浓，调味多种多样，尤以风味小吃著称于世，多数能雅俗共赏。淮扬菜的发源地为淮扬苏州一带，菜肴制作讲究富丽，刀工精细，色泽鲜丽，本味不变，浓而不腻。粤菜是广东地方风味菜，吃的领域比较广泛，选料广博，品种繁多，且用量精细、配料多巧、装饰美艳，是广受海内外人民欢迎的菜系。