【正确答案】 A、C、D

【答案解析】餐饮原料采购订货的方法主要包括：①定期订购方法，是指某种原料在一定时期必须进行订货的数量，即订购时间预先固定，而订货数量随库存情况而定。②订货点法，是订货时间不固定，而每次订货的数量固定的方法。其关键是确定订货点库存量，即存货达到此点就要订货。③经济订购批量法，是指能使饭店在存货上所支付的总费用为最低的每次订购量。存储总费用，包括订购费用、采购费用和保管费用。