【正确答案】碳水化合物从结构上定义为多羟基醛或多羟基酮及其聚合物或衍生物的总称，包括单糖、低聚糖和多糖。
   单糖，是糖类物质最基本的单位，不能进一步水解，从分子结构上看，它们是含有一个自由醛基或酮基的多羟基醛或多羟基酮类化合物；低聚糖，又称寡糖，是由2～10个单糖通过糖苷键连接形成的直链或支链低聚合度糖类；多糖，是由10个以上的单糖通过糖苷键连接而成的一类化合物。