【正确答案】蛋白质变性的原因是在极端的温度或pH中，蛋白质的空间构象发生了变化。变性时，蛋白质肽链上共价键并未折断，在适当的温度和pH条件下，变性的多肽键还可以重新折叠起来，恢复其天然形式，便实现了复性。