【正确答案】 A、C、D、E

【答案解析】[解析] 法律要求必须具备一定形式和手续的合同，称为要式合同。反之，法律不要求具备一定形式和手续的合同，称为不要式合同。根据《合同法》的规定，建设工程合同、技术开发合同、抵押合同、权利质押合同都应以书面形式签订，而买卖合同既可以采取口头形式签订，也可以采取书面形式签订，属于不要式合同。