单选题下列物质能使蛋白质产生沉淀而且发生变性的是______。

【正确答案】 C

【答案解析】[解析] Na₂CO₃、Na₂SO₄、NaCl都是中性盐，能使蛋白质发生盐析，但不使其变性。苦味酸是有机酸，酸性强，能使蛋白质变性。