【正确答案】 It was not until I became a grown-up that I truly understood how extraordinary my mother was.

【答案解析】 “直到……才……”常用not until结构进行表达；“长大成人”可译为become a grown-up；“不平凡”可译为extraordinary。另外，此处应用强调句型It is/was not until...that...对表示时间状语的until从句进行强调，以加强语气。另外，注意时态应用过去时。