判断题 为了使敲鱼的面积增大，可以在敲制时添加大量的淀粉。( )

【正确答案】 错误
【答案解析】淀粉是敲鱼的辅助剂，不能添加太多，否则菜品没有鱼的味道，而且口感会变得僵硬。