【正确答案】(1)结构布局、建筑材料及卫生设施不能满足卫生操作的需要。(2)原料采购和使用缺乏有效保证。(3)食品处理不符合卫生要求：①食品未彻底清洗；②加热不彻底；③食品贮存不当。(4)不注意个人卫生。(5)容器餐具清洗消毒不彻底。