单选题
上浆、上粉、拌粉所用淀粉的化学性质中,淀粉颗粒分散在水中后,在适当的温度下(60~80℃)会发生溶胀变化,形成均匀糊状溶液,这个过程叫淀粉( )。
A、
溶解
B、
老化
C、
溶化
D、
糊化
【正确答案】
D
【答案解析】
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