单选题 the heat to a simmer and continue to cook for another 8-10 minutes or until most of the water has evaporated．
A．Turn off B．Turn over C．Turn down D．Turn up

【正确答案】 C

【答案解析】[解析] 从所给信息可知，有空白处的前半句意思是“把火拧小到煨炖饭菜的那个点(to a simmer)”。因此，应该turn down，意为“关小”。turn off意为“关掉”；turn over意为“翻转”；turn up意为“开大”。