【正确答案】肝在人体物质代谢中的作用： (1)糖代谢：肝在糖代谢中的主要作用是维持血糖浓度的相对恒定，肝内生成的葡糖-6-磷酸是糖代谢的枢纽。此外，肝还是糖异生的主要场所，肝糖原分解仅能持续16～24小时，较长时间禁食后，肝糖原几乎耗尽，肝通过糖异生将氨基酸、乳酸、甘油等非糖物质转变为葡萄糖，补充血糖，以此维持血糖恒定。(2)脂质代谢：①脂质消化吸收。肝细胞合成和分泌的胆汁酸，是脂质消化必不可少的物质。②肝是三酰甘油和脂肪酸代谢的中枢器官。a．饱食状态下，肝是内源性三酰甘油合成的主要场所，还能协调肝脂肪酸氧化供能和酯化合成三酰甘油两条途径；b．饥饿时，肝能协调脂肪酸彻底氧化供能和生成酮体两条途径；c．肝合成和分泌的载脂蛋白CⅡ在乳糜微粒三酰甘油和VLDL三酰甘油代谢中有重要作用。③维持机体胆固醇平衡。肝是合成胆固醇最活跃的器官，也是转化及排出胆固醇的器官。④肝是血浆磷脂的主要来源，肝合成磷脂最活跃。 (3)蛋白质合成及分解代谢：①肝合成多种血浆蛋白质、载脂蛋白和脂蛋白代谢酶等。②肝中氨基酸代谢十分活跃。肝内催化氨基酸转氨基、脱氨基、转甲基、脱羧基等反应的酶十分丰富，是氨基酸代谢十分活跃的器官。③肝是机体解“氨毒”的主要器官。氨基酸代谢产生的氨对机体有毒性，需在肝转化成尿素排出。 (4)维生素和辅酶的代谢：①脂溶性维生素吸收和血液运输。a．肝合成和分泌的胆汁酸参与脂溶性维生素的吸收；b．肝合成分泌视黄醇结合蛋白，运输视黄醇。②肝储存多种维生素。人体维生素A、E、K及B₁₂主要储存于肝，其中维生素A占机体总量95％，肝也是机体含维生素B₁、B₂、B₆、泛酸和叶酸较多的器官。⑧肝参与多数维生素的转化。 (5)激素的灭活：肝功能严重损害后，激素灭活功能降低，体内雌激素、醛固酮、抗利尿激素等水平升高，可出现男性乳房女性化、蜘蛛痣、肝掌及水钠潴留等。 (6)其他：肝通过神经及体液的作用参与水的代谢过程，抵消脑下垂体后叶抗利尿激素的作用，以保持正常的排尿量。肝还有调节酸碱平衡及矿物质代谢的作用，又是重要的热能供给器官。