（1）案例中小牛和小雷都在学习，小牛是通过“直接感知、实际操作和亲身体验”学习，小雷是通过“观察”学习。
（2）幼儿的学习是多种多样的，如何判断学习可以从以下方面着手：
①幼儿处于具体形象思维期，前运算阶段。因此幼儿依靠观察生活中的具体事物来学习，案例中的幼儿通过具体操作和对生活中的观察进行学习。
②依据《3-6岁儿童学习与发展指南》的要求判断：“幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的”、“幼儿通过直接感知、实际操作和亲身体验获取经验”。在材料中，教师制作了“玩具灶”以及不同的材料，幼儿正是在教师的教学设计中通过“直接感知、实际操作和亲身体验”学习的。
③班杜拉的观察学习理论：幼儿通过观察模仿身边的人或事，不断学习。材料中的幼儿体现了直接观察学习的表现。材料中，小雷观察小牛体现了直接观察学习。