【正确答案】①组建HACCP工作组；②描述产品并确定产品的预期用途；③制作产品加工流程图并进行现场确认；④危害分析；⑤确定关键控制点(CCP)；⑥确定关键限值；⑦建立监控程序；③建立纠偏措施；⑨建立审核HACCP计划正常运转的评价程序；⑩建立有效记录保存程序。

【答案解析】建立一套完整的HACCP系统，通常需要上述步骤。此处仅为答案要点，答题时以上各点需适当展开，加以洋细描述。