本题考查知识点为三大营养素的生理功能，三大营养素分别为蛋白质、 脂类、糖。蛋白质能维持细胞组织的生长、更新与修复，参与多种重要的生理活动，还有氧化功能。 脂类能供应能量，构成一些主要的生理物质，促进维生素的吸收，增加饱腹感，维持体温和保护内 脏。试验表明相同质量的糖、蛋白质和脂类释放的能量，脂类最多，因此脂类被称为“浓缩的燃料”。 糖是人体中最重要、最经济和最快速度的能源物质，因此被称为肌肉的“最佳燃料”，另外糖还有 保肝解毒的作用，因此本题答案为 A 选项。