本题考查办理治安行政案件能力。《公安机关办理行政案件程序规定》第二十三条：“可以用于证明案件事实的材料，都是证据。公安办理行政案件的证据包括：（一）物证；（二）书证；（三）被侵害人陈述和其他证人证言；（四）违法嫌疑人的陈述和申辩；（五）鉴定意见；（六）勘验、检查、辨认笔录，现场笔录；（七）视听资料、电子数据。证据必须经过查证属实，才能作为定案的根据。”

A项正确，酒吧服务员郭某的证言属于证人证言。

B项错误，学校出具的刘某品行鉴定意见与本案情无关，不属于本案证据。

C项正确，张某的陈述与申辩属于违法嫌疑人的陈述和申辩，可以作为本案的证据。

D项正确，专门机关出具的钱某伤情鉴定属于鉴定结论，可以作为本案的证据。

本题为选非题，故正确答案为B。