单选题
下列关于维持蛋白质分子空间结构的化学键的叙述，哪个是错误的?( )
A．疏水作用是非极性氨基酸残基的侧链基团避开水，相互积聚在一起的现象
B．在蛋白质分子中只有在=C=O与H-N=之间形成氢键
C．带负电的羧基与氨基、胍基、咪唑基等基团之间可形成盐键
D．在羧基与羟基之间也可以形成酯键
E．-CH2OH与-CH2OH之间存在着范德华力
【正确答案】
B
【答案解析】C=O与H-N之间的氢键是多肽链形成二级结构时的惟一的氢键形式。但在蛋白质三级结构与四级结构形成时的氢键中，除了C=O与H-N之间的氢键外，还包括由C=O与H-O之间的氢键等。