四个选项均为复数第一格，需与形容词минералшые构成搭配。选项В 、С 和D 都具 有 “物件”的意义，选项А 为干扰项。分析如下： А) существа实质、本质。 В) вещества物质、物件。 С) вещи东西、物品。 D) предметы东西、物品。 从题目全句的意思来看，应选表示“物质”的选项。选项В 最为合适。 
译文：蔬菜和水果为人体提供维他命和矿物质。
考点拓展：
选项C和选项D 在表示“物品、东西”时是同义词，区别如下: вещь多指人工制造和生产的东西或物品。 предмет泛指一切物体，有时也可指人或动物。