【正确答案】 B

【答案解析】[考点] 本题考察饭店工程业务管理。 A选项错误，定量化是能源管理的基础，只有在定量化的基础上，才能实行能源的定额管理，制订能源供需计划，才能开展能源平衡监测，正确评价能耗设备和饭店能源利用效率，才能制定确切的能源规划，进行能源供需预测。 B选项正确，科技化是饭店能源管理必须采用先进设备、先进能源、先进技术，以提高能源供应的质量与运用效率。 C选项错误，标准化。能源种类较多，发热量各异，要对能源实行全面计量，获得可靠的、完整的数据，就必须建立科学统一的标准，以准确掌握能源在各个使用环节中的数量和质量，为合理使用能源和计算能耗总量提供依据。 D选项错误，系统化。饭店使用的任何一种能源都必须经过购入、转换、输送直到最终使用几个阶段，各个阶段构成了一个完整的能源利用过程，对能源的管理也要求有一个与之相适应的完整的能源管理系统。饭店必须从系统论的观念出发，运用系统工程的方法，对各种因素进行综合考虑，以求得最优能源利用的方案 所以B选项正确。