大豆富含优质蛋白质，其中脂肪为多不饱和脂肪酸，具有保健作用，但还含有一些抗营养因子。 通过加热处理，可破坏的抗营养因子是
A、
淀粉酶抑制剂
B、
脂肪氧化酶抑制剂
C、
胰蛋白酶抑制剂
D、
胃蛋白酶抑制剂
E、
糜蛋白酶抑制剂
【正确答案】
C
【答案解析】
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