单选题
下列叙述正确的是( )。
A．己酮糖不能还原Tollens试剂
B．B-D-吡喃葡萄糖的构象比α-D-吡喃葡萄糖的构象稳定
C．凡含氮物都能溶于稀盐酸
D．所有二糖都有苷羟基，有开链式结构，都有还原性
【正确答案】
B
【答案解析】由于土伦试剂能使α-羟基酮的α活泼羟基氧化为α-二酮，故A不对；二糖中蔗糖就是非还原糖，故D不对。答案B是正确的，因为α-D-吡喃葡萄糖中C-1羟基占直立键，其他取代基占平伏键，而β-D-吡喃葡萄糖所有取代基均在平伏键，所以β-D-吡喃葡萄糖的构象要比α-D-吡喃葡萄糖稳定。