判断题油的温域窄，只与原料形成较小的温差，故能形成菜肴多种不同的质地。 ( )

正确
错误

【正确答案】 错误

【答案解析】油的温域宽，易与原料形成较大的温差，故能形成菜肴多种不同的质地。