【正确答案】糖与蛋白质结合形成糖蛋白。已知上千种蛋白中超过50％的是糖基化的，糖基化对于蛋白质分子的理化性质、生物功能以及合成后的加工和运输都有影响。糖蛋白存在于哺乳动物的组织、体液及分泌物中，具有不同的功能。植物的糖蛋白一部分与细胞壁多糖结合，另一部分以可溶形式存在。 糖蛋白及其糖链具有很多作用：机体内外表面的保护及润滑剂；作为载体与维生素、激素、离子等结合，有助于物质的转移与分配；糖蛋白参与细胞识别。