昔は、主食の米を中心に水産物、畜産物、野菜などの多様な副食品が加わった健康的な「日本 式食生活」であった。戦後、西洋の主要食物である肉やパン、乳製品が、間もなく日本人の食生活に大 きく入ってき、加工食品の発達も著しい。また、ファーストフード・コンビニ弁当・スナック菓子などが 普及し、油をたくさん使った料理や肉類を摂るようになった。