【正确答案】 C

【答案解析】解析：履行的标的即给付标的，是指债务人应给付给债权人的对象。债的适当履行原则要求债务人应当按照债的标的履行，不得随意以其他标的代替。除非债权人同意债务人以某种其他标的来代替债的标的的履行，则债务人以其他的标的履行也为适当履行。本题中，尽管一级钢材好于三级钢材，但是由于乙没有按照合同约定履行，仍应视为不适当履行，甲有权追究乙的违约责任，除非甲同意接受该一级钢材。