【正确答案】由于进食大量含有亚硝酸盐的变质蔬菜，而引起中毒性高铁血红蛋白血症，即出现紫绀。特点是急骤出现、暂时性、病情严重，经过氧疗青紫不减。若静脉注射亚甲蓝溶液硫代硫酸钠或大量维生素C，均可使紫绀消退，此种紫绀称“肠原性紫绀”。