判断题拔丝苹果中的苹果改刀后可以直接下油炸，不用挂糊。( )

【正确答案】 错误

【答案解析】拔丝苹果因苹果水分多，如果不采用挂糊处理，油炸出锅后容易干瘪变形，而且拔丝时苹果容易破裂。