本题考查法律常识，主要考查刑法的相关知识点。根据题干得知，张某将赵某挟持到偏僻胡同强奸，已经构成强奸罪的既遂。后又起杀人灭口的动机，因有人路过，张某不得已才放弃犯罪，构成故意杀人罪（未遂），应数罪并罚。
A 项错误，张某的行为构成强奸罪后，又起了杀人的动机，因此成立强奸罪（既遂）和故意杀人罪（未遂），应数罪并罚。
B 项错误，张某的行为构成强奸罪（既遂）；张某具有杀人的动机，并且已经着手实施，因有人路过，不得已放弃犯罪，已构成故意杀人罪（未遂）。故故意伤害罪表述错误。
C 项错误，张某的行为构成强奸罪，表述正确；但故意杀人罪（中止）表述错误。犯罪中止是指在犯罪过程中，自动放弃犯罪或者自动有效地防止犯罪结果发生的，是犯罪中止。张某是有人路过，害怕被发现，不得已放弃犯罪，是犯罪未遂。
D 项正确，张某的行为构成强奸罪（既遂）和故意杀人罪（未遂），应数罪并罚。
故正确答案为 D。