填空题
肉中原来处于还原态的肌红蛋白和血红蛋白呈
1
,形成氧合肌红蛋白和氧合血红蛋白时呈
2
,形成高铁血红素时呈
3
。
1、
2、
3、
【正确答案】
1、紫红色, 2、鲜红色, 3、褐色
【答案解析】
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