【正确答案】 B

【答案解析】[考点] 本题考察竞争策略。 竞争策略价格竞争、品牌竞争和质量竞争。 A选项错误，价格竞争，即饭店把产品价格调整到正常定价水平以下，以排斥竞争对手、赢得市场的一种竞争策略。 B选项正确，质量竞争即通过高品质服务提高客户满意度来赢得市场的竞争策略。这是比较理性的竞争方式，也应是饭店采取的基本竞争策略。 C选项错误，品牌竞争，即通过创造著名品牌来占领市场并获得高附加价值的竞争策略。这是最高层次的竞争，也是饭店业发展的正确方向。 D选项为干扰选项。 所以B选项正确。